蛍川 うかれ包丁

【プロが目利きしたものだけを仕入れる】
当店で扱っている鮮魚は、九州近海で水揚げされた天然物を中心に、目利きのある専門店から仕入れたものです。九州産の魚は形がよく、脂がしっかりのっているのが特徴です。その魚に合った調理法でご提供いたしますので、ぜひ楽しみになさってください。鰹だしとの相性も抜群です。

【心落ち着く場所でありたい】
たまには心の糸を緩めて、浮かれた気分になるのも悪くはないでしょう？お一人様でのご利用でしたらカウンター席がお勧め。料理長の熟練した手捌きを眺めつつ、次に何を頼もうかと思案するのも至福のひととき。美味しいものを食べて、飲んで。お客様にとって明日の力になれれば幸いです。

【日本各地の銘酒が揃う】
和食のおともにはやはり日本酒がよく合います。福岡自慢の地酒である「繁桝」や「喜多屋 蒼田」をはじめ、秋田の「やまとしずく」や新潟の「越乃寒梅」など、各地の銘酒が揃っております。料理長自ら試飲し、料理との相性を踏まえながら、良いと思うものだけを仕入れるようにしています。